Você foi tentar fazer backup no iPhone 16 e do nada o iCloud está cinza, inativo, sem opção de clicar e configurar? Essa foi uma das atualizações de privacidade e segurança para uso compartilhado do iPhone. Sim, para evitar que crianças alterem configurações no iPhone a Apple acrescentou essa opção, que por algum motivo ativou em vários iPhones como relatado em fóruns. Para desativar é simples e rápido, vou te ensinar agora.
iPhone sem acesso ao iCloud, como corrigir?
Seu iPhone está com o iCloud inativo nos Ajustes, igual a imagem abaixo? Montei um passo a passo para resolver esse problema, é fácil e rápido, segue aí;

Passo 1
O primeiro passo é ir em Ajustes, aí procure pela opção Tempo de Uso:

Passo 2
Dentro de Tempo de Uso, procure pela opção Conteúdo e Privacidade;

Passo 3
Procure pela opção Alterações da Conta, dentro de Conteúdo e Privacidade; Ao acessar a opção, será solicitado um PIN que você configurou anteriormente, esse PIN tem 4 dígitos.

Passo 4:
Ao acessar a opção, marque a opção Permitir.

Finalização
Pronto, agora a opção de acesso ao iCloud na central de Ajustes está novamente habilitada.

Diz aí nos comentários se a opção resolveu seu problema, aqui deu certo.